intolérance
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Bûche au chocolat (sans gluten ni lactose)
- Le 30/12/2013
- Dans Cuisine
Bûche de Noël sans gluten et sans lactose
Génoise (pour 8 personnes) :
Ingrédients :
4 oeufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
80g de farine de riz
20 g d'amidon de maïs
Ganache au chocolat :
1 brique de lait de coco
1 tablette de chocolat noir à pâtisser
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Lait de vache, chèvre ou brebis ? Quel est le meilleur?
- Le 08/12/2023
Les laits animaux, vache chèvre, brebis sont-ils bons pour la santé?
Beaucoup de mes patients troquent le lait de vache pour celui de chèvre ou de brebis sans trop savoir pourquoi, c'est pourquoi j'ai décidé de rédiger un petit article afin d'essayer de clarifier les choses.
Tout d'abord, sachez que le lactose, le sucre du lait, est présent dans tous les laits animaux. (y compris chez nous, les êtres humains, lorsque nous allaitons nos bébés). Les différences entre la chèvre, la brebis et la vache sont très minimes. en terme de lactose (environ 0,5% de lactose en moins dans le lait de chèvre par rapport à celui de la vache!).
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Intolérance au gluten, maladie coeliaque, le blé est-il mauvais pour la santé?
- Le 19/10/2023
Le gluten : qu'est-ce que c'est? dans quels aliments le trouve t-on? Suis-je intolérant?
J'ai décidé aujourd'hui de rédiger un petit article sur le gluten car je sens encore beaucoup de confusion et d'incompréhension sur le vaste sujet du gluten.
Très prisé par les médias il y a quelques années, le gluten a été montré du doigt, banni sans raison pour certain et pour finir, est devenu un sujet de controverse.
Mais qu'est-ce que le gluten exactement?
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Le lait ... dangereux pour la santé ??
- Le 17/08/2017
Le lait, un ami pour la vie ? Pas si sûr ...
Le lait est décrié depuis de nombreuses années, et tous ceux qui s'intéressent à la santé et à la nutrition ne peuvent l'ignorer.
Mais qui croire ? Les organismes officiels qui nous recommandent de consommer du lait pour renforcer nos os ?
Les petits mouvements qui s'élèvent de temps à autres, rappelant que le lait de vache est destiné aux veaux ??
Difficile de s'y retrouver...
Un récent documentaire d'Arte expose ci-dessous les avis divergents de plusieurs scientifiques :
http://www.naturopathe91.com/videos/le-lait-mensonges-et-verites-documentaire-francais-2017-hd.html
Mais le débat avance... Selon une étude suédoise publiée récemment dans le "British Medical Journal", boire plus d'un verre de lait par jour est délétère pour la santé et augmenterait notablement le taux de mortalité !
Plus d'explications ci-dessous dans l'article du canard enchainé :
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Tarte au chocolat, sans gluten ni lactose
- Le 25/03/2016
- Dans Cuisine
Pour les amateurs de chocolat, voici une tarte simple à réaliser. Peu coûteuse et rapide, voilà qui va régaler tous les amateurs de chocolat !
Hummmm !.....
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte sablée :
250 g de "mix patisserie" ou 125g de farine de riz / 125 g fécule de maïs
125 g de sucre
1 oeuf
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 zeste de citron
1 feuille de cuisson
Ganache :
200 g de chocolat
20 cl de soja à cuisiner
Préparation (15 mn) :
Dans un bol, mélanger l'oeuf, le sucre et le sel.
Mettre la farine dans un saladier ou directement sur le plan de travail et y verser la préparation
Ajouter le zeste de citron et le beurre mou
Bien malaxer jusqu'à obetnir une boule homogène
A l'aide d'un rouleau à patisserie, l'étaler directement sur la feuille de cuisson (très friable)
Enfourner à four chaud à 180 ° 15 à 20 mn.
Ganache au chocolat :
Faire fondre au bain-marie 200 g de chocolat patissier
Lorsque le chocolat est fondu et bien lisse, hors du feu, ajouter une brique de soja à cuisiner
Bien mélanger et verser sur la pâte cuite à blanc
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2 heures