Préparation de la génoise :
Préchauffer le four Th 7 (210°). Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes.
Fouetter le jaune avec le sucre la cannelle et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Couvrir une plaque à patisserie de papier sulfurisé, y verser la génoise, l'étaler et glisser au four 10 à 12 mn.
La génoise est prête quand elle est dorée sur le dessus et que la pointe du couteau revient sèche.
Ganache au chocolat :
Mettre à chauffer une brique de 200ml de lait de coco et ajouter une tablette de 200g de chocolat noir à pâtisser, en petits morceaux (attention à la composition pour les intolérants au lactose).
Le chocolat va fondre dans le lait de coco,
Bien mélanger.
Montage de la bûche :
Après avoir laisser reposer la génoise pour ne pas vous brûler, étaler les 3/4 de la ganache sur la génoise. Replier ensuite avec le papier sulfurisé de façon à commencer à enrouler la génoise. Au fur et à mesure, décoller délicatement le papier sulfurisé de la génoise.
Une fois la génoise roulée, verser le reste de ganache sur tous les côtés. Avec une fourchette, tracer quelques sillons (pour imiter les sillons du bois).
C'est prêt !
