Cuisine
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Cake chocolat-banane, sans gluten
- Le 05/05/2017
- Dans Cuisine
Cake chocolat-banane
Ce cake sans gluten savoureux se réalise en un tour de main. Il permet aussi de ne pas gâcher des bananes trop avancées ;)
Ingrédients :
3 œufs
70 g de sucre de canne en poudre
30 g de sucre de coco
100 g de farine de riz
50 g de fécule de maïs
1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude
100 g de beurre + 10 g (pour poêler les bananes)
2 bananes mûres
100 g de chocolat noir
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes coupées en 2 dans la longueur. Faites les revenir 5 minutes de chaque côté puis écrasez-les à la fourchette.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, ajoutez en pluie la farine additionnée de bicarbonate de soude.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat et incorporez-le au mélange précédent.
- Ajoutez les bananes écrasées.
- Mélangez.
- Versez dans un moule beurré et faites cuire au four pendant 30 à 40 mn.
Variantes possibles en gardant la base de la pâte sans les bananes et le chocolat :
le cake au citron.
On zeste un citron jaune et un citron vert dans la pâte + le jus des 2 citrons. Variante possible aussi avec 2 oranges (zeste + jus) + 80 g de pépites de chocolat.
Bon appétit !
N.B. : Merci à Patricia pour cette recette ! Si vous êtiez présent au salon du 12 mars dernier, vous avez pu déguster ce cake sur mon stand (encore merci à Patricia !)
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Bûche au chocolat (sans gluten ni lactose)
- Le 30/12/2013
- Dans Cuisine
Bûche de Noël sans gluten et sans lactose
Génoise (pour 8 personnes) :
Ingrédients :
4 oeufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
80g de farine de riz
20 g d'amidon de maïs
Ganache au chocolat :
1 brique de lait de coco
1 tablette de chocolat noir à pâtisser
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Marbré au chocolat sans gluten
- Le 11/10/2016
- Dans Cuisine
Marbré au chocolat sans gluten
Ingrédients :
150 g de sucre
4 oeufs entiers
85g de fécule de maïs
85g de farine de riz 1/2 complète
2 c. à c. rases de bicarbonate de soude
150 g de beurre fondu
50 g de chocolat noir
1 pincée de sel
Préparation :
Pour la pâte blanche :
Battre deux oeufs entiers avec 90 g de sucre, ajouter une pincée de sel
Ajouter 60 g de farine de riz et 60 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate
Bien mélanger et ajouter 100g de beurre fondu
Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
Pâte chocolat :
Faire fondre au bain-marie 50 g de beurre et 50 g de chocolat noir
A part, mélanger 60 g de sucre, 25 g de farine de riz, 25 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate
Ajouter le mélange chocolat/beurre fondus
Ajouter les deux oeufs et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
Dernière étape :
Beurrer et fariner un moule à cake.
Y verser la moitié de la pâte blanche
Ajouter la pâte chocolat
Ajouter l'autre moitié de pâte blanche
Mettre à four chaud (190°) 45 mn environ.
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Flan sans gluten ni lactose
- Le 09/08/2016
- Dans Cuisine
Flan maison, sans gluten ni lactose ... Délicieux !..
Cousin du clafoutis et autre far breton, le flan qu'il soit aux oeufs ou patissier reste un grand classique, nutritif et facile à réaliser. Cette recette vous permettra de réaliser des crèmes vanilles, un flan patissier ou tout simplement un flan.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
1/2 litre de lait de riz
3 oeufs
120 g de sucre
2 sachet de sucre vanillé ou 2 c. à c. d'extrait de vanille
40 g de farine de riz
40 g d'amidon / fécule de maïs
Préparation (10 mn) :
Mettre le lait à chauffer
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre
Ajouter la farine de riz et la fécule de maïs puis la vanille
Lorsque le lait est bien chaud, le verser sur la préparation en remuant bien
Remettre la préparation sur le feu et porter à ébullition sans cesser de mélanger
Laisser la crème sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe
Crèmes :
Disposer dans des ramequins, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur
Flan patissier :
Laisser refroidir un peu la préparation puis la verser sur la pâte que vous aurez piqué à l'aide d'une fourchette, enfourner 40 mn à 180 ° dans le four chaud.
Flan :
Beurrer un moule à tarte et verser la préparation. Enfournez à 200°. Le flan est prêt quand il est bien doré. Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit !
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Pancakes sans gluten
- Le 05/07/2016
- Dans Cuisine
Des pancakes sans gluten, prêt en quelques minutes et délicieux !
Pour 10 à 15 pancakes environ :
125 g de farine de riz semi-complet
125 g de fécule de maïs
30 g de sucre
2 oeufs
1 c. à c. de bicarbonate de soude
65 g de beurre doux (ou margarine pour "0" lactose)
30 cl de lait de riz
Préparation :
Mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sucre
Faire un puit, y casser les deux oeufs
Délayer doucement puis ajouter le beurre fondu
Ajouter ensuite le lait
Bien délayer
Dans une petite poèle bien chaude et huilée, verser une petite louche de la préparation.
Retournez ensuite pour faire dorer l'autre côté
Saupoudrer éventuellement de sucre, d'un peu de confiture ou de pâte à tartiner !
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Tarte au chocolat, sans gluten ni lactose
- Le 25/03/2016
- Dans Cuisine
Pour les amateurs de chocolat, voici une tarte simple à réaliser. Peu coûteuse et rapide, voilà qui va régaler tous les amateurs de chocolat !
Hummmm !.....
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte sablée :
250 g de "mix patisserie" ou 125g de farine de riz / 125 g fécule de maïs
125 g de sucre
1 oeuf
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 zeste de citron
1 feuille de cuisson
Ganache :
200 g de chocolat
20 cl de soja à cuisiner
Préparation (15 mn) :
Dans un bol, mélanger l'oeuf, le sucre et le sel.
Mettre la farine dans un saladier ou directement sur le plan de travail et y verser la préparation
Ajouter le zeste de citron et le beurre mou
Bien malaxer jusqu'à obetnir une boule homogène
A l'aide d'un rouleau à patisserie, l'étaler directement sur la feuille de cuisson (très friable)
Enfourner à four chaud à 180 ° 15 à 20 mn.
Ganache au chocolat :
Faire fondre au bain-marie 200 g de chocolat patissier
Lorsque le chocolat est fondu et bien lisse, hors du feu, ajouter une brique de soja à cuisiner
Bien mélanger et verser sur la pâte cuite à blanc
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2 heures
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Gaufres rapide et délicieuses, sans gluten ni lactose !
- Le 24/02/2015
Gaufres sans gluten ni lactose
Cette pâte à gaufre ne nécessite pas de reposer !
Elle est prête à l'emploi et vous permet de réaliser 12 à 15 gaufres délicieuses en un rien de temps !
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Cookies chocolat-noisettes sans gluten
- Le 09/12/2014
- Dans Cuisine
Rien de plus simple à préparer que de délicieux cookies chocolat-noisettes ... En prime, ils embaument toute la maison ...
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Crèmes au chocolat sans gluten ni lactose (et sans oeuf)
- Le 10/10/2014
- Dans Cuisine
Petits pots de crèmes au chocolat au lait de riz
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Clafoutis facile sans gluten ni lactose
- Le 26/05/2014
Le printemps est là, le soleil et la pluie en alternance font prospérer la nature et nous pouvons à nouveau nous régaler des premières cerises et gariguettes ... Après les avoir dégustées "natures", dans leur plus simple appareil, une variante gourmande :
Un incontournable du printemps, le clafoutis : un régal !...
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Couscous poulet quinoa, naturellement sans gluten
- Le 13/04/2014
- Dans Cuisine
Comment manger un bon couscous quand on est intolérant au gluten ou encore quand on veut se régaler sans se sentir lourd ? La semoule de blé est bien évidemment à bannir, mais on peut la remplacer avantageusement par du quinoa. Une recette rapide savoureuse et naturellement sans gluten ni lactose !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 cuisses de poulet
2 blancs de poulets coupés en 6 chacun
1 petit oignon
2 courgettes
2 navets
4 carottes
Concentré de tomates
Epices (gingembre, curry, piment doux, sel, poivre)
Quinoa (3 bons verres)
Préparation (10 mn):
Faire revenir les oignons dans un faitout avec un peu d'huile d'olive
Y faire revenir la viande et la saisir de tous les côtés
Saupoudrer légèrement de gingembre et de curry puis de piment doux (le double des autres épices)
Poivrez et saler, faites bien revenir dans ce mélange d'épice puis ajouter l'eau jusqu'à couvrir complètement la viande
Laver et découper grossièrement courgettes et carottes
Mettre les navets entiers
Bien mélanger
Prélever environ deux louches de ce bouillon et diluer l'équivalent de 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
Réintroduire cette préparation et bien mélanger
Laisser mijoter au moins une demi-heure
15 mn avant de servir, préparer le quinoa :
Doser 3 verres de quinoa et le rincer abondamment
Le mettre dans une casserole avec de l'eau (2 cm environ au dessus du quinoa)
Faire bouillir une dizaine de minutes puis, quand toute l'eau est absorbée, couper le feu et disposer un couvercle sur la casserole pour le faire gonfler.
Le quinoa est cuit quand on voit son germe. Saler légèrement.
Régalez-vous légé !
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Blancs de poulet à toutes les sauces !
- Le 22/02/2014
- Dans Cuisine
Au curry, en colombo, à la tomate avec des herbes fraiches ou encore avec un peu de crème et des champignons, la volaille s'y prête parfaitement ! Voici comment combiner plaisir des papilles, budget, rapidité d'exécution et santé bien sûr ! ....
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Fondant au chocolat avec ou sans gluten
- Le 10/02/2014
- Dans Cuisine
Fondant au chocolat pour 8 à 10 personnes
Ingrédients :
1 tablette de chocolat à 60 %
125 g de beurre
4 oeufs
100 g de sucre
4 cuillères à soupe de farine (*fécule de maïs pour les sans gluten ou farine de riz, blé pour les autres)
Preparation (10 mn ):
Préchauffer le four à 200°
Faites fondre au bain Marie le chocolat et le beurre coupés en morceaux.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre.
Ajouter le chocolat et le beurre fondu.
Ajouter ensuite les 4 cuillères de farine de votre choix.
Beurrer un moule et enfourner une bonne quinzaine de minutes à four chaud.
Laisser refroidir puis démouler.
Vous pouvez également servir avec une crème anglaise.
* La fécule de maïs ou encore "amidon" de maïs est bien connu sous la marque "maïzena". En revanche, je recommande plutôt d'acheter de la fécule de maïs en magasin bio pour éviter le maïs OGM. -
Gâteau aux poires, avec ou sans gluten
- Le 30/01/2014
- Dans Cuisine
Gâteau au yaourt aux poires
Ingrédients :
1 yaourt nature 125 g (dont on garde le pot)
3 oeufs
1 pot et demi de sucre
3 pots de farine (moitié amidon de maïs -type "maïzena" moitié farine de blé ou de riz)
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium (ou un sachet de levure)
Vanille liquide (facultatif)
1/3 pot d'huile
3 grosses poires pelées et épépinées
Préparation (15 mn) :
Mélanger les oeufs entiers, le yaourt et le sucre en fouettant.
Ajouter la farine et le bicarbonate de soude (à mettre impérativement en même temps que la farine).
Ajouter la vanille liquide et l'huile.
Ajouter les poires coupées en morceaux.
Verser dans un moule rond préalablement beurré.
Enfourner à 180°, 40 mn environ.
Le gâteau est cuit quand il est doré et que la pointe du couteau ressort sèche.
Variations :
+ Moelleux :Vous pouvez séparer les blancs des jaunes, les monter et les incorporer délicatement a la fin.
+ de goût : Vous pouvez incorporer 125 g de poudre d'amandes
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Mousse au chocolat : un dessert maison à faire plus souvent ...
- Le 23/01/2014
- Dans Cuisine
La mousse au chocolat maison, un dessert ...
... que l'on peut faire facilement et rapidement,
... peu honéreux,
... qui apporte des nutriments intéressants,
... peu de calorie par rapport au plaisir qu'il procure,
... naturellement sans gluten ni lactose,
... qui conserve ses nutriments par son mode de préparation (les protéines notamment ne sont pas dénaturées par la cuisson),
... qui fournit des protéines de bonne qualité ...
Bref, elle n'a que des vertus, aussi n'hésitez pas à la mettre au menu !
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de chocolat noir 60 % (lisez l'étiquette de votre chocolat si vous êtes intolérant / allergique au lactose et au gluten).
5 oeufs frais
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige très ferme.
Une fois le chocolat lisse et homogène, ajouter les jaunes un à un.
Incorporer ensuite délicatement les blancs.
Laisser reposer 3 heures au frigo (si vous êtes pressé un peu moins au congélateur !).
La mousse au chocolat, bonne pour la santé ?!
Si on sélectionne soigneusement son chocolat et que les oeufs sont enrichis en oméga3 (et bio), on peut être sûr que les antioxydants (bioflavonoïdes), les minéraux et les effets anti-plaquettaires seront au rendez-vous !
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Crêpes sans gluten et sans lactose
- Le 23/01/2014
- Dans Cuisine
Bientôt la chandeleur !...
Pour une douzaine de crêpes (selon l'épaisseur) :
100 g d'*amidon de maïs
100 g de *farine de riz
4 oeufs
2 sachets de sucre vanillé ou une c. à s. de vanille liquide
500 ml de lait de *riz
1 c. à s. de rhum ou de fleur d'oranger
Mélanger les deux farines puis ajouter les 4 oeufs la vanille et le rhum ou la fleur d'oranger.
Bien mélanger puis ajouter peu à peu le lait de riz en remuant bien.
Laisser reposer une 1/2 heure.
Huiler une poêle en fixant, au bout d'une fourchette, un sopalin imbibé d'huile à l'aide d'un élastique.
Entre chaque crêpe, reposer la fourchette dans une petite tasse contenant de l'huile afin que le sopalin soit immergé.
Ces crêpes sont un peu plus difficile à décoller mais elles sont absolument délicieuses ! Laissez vous tenter ...
*J'ai substitué à la farine de blé la farine de riz et l'amidon de maïs car je trouve que ce mélange est le plus neutre en terme de goût. De même, j'ai choisi le lait de riz pour son goût assez neutre et sa bonne tolérance par rapport au lait d'avoine qui contient du gluten par exemple.
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Bouillon de poule
- Le 30/12/2013
Bouillon de poule maison, facile, rapide, bon pour la santé
Ne jetez plus votre carcasse de poulet et bannissez les cubes de bouillon déjà prêt (beaucoup trop salé entre autres) !
Cette recette de bouillon de poulet est excellente pour les cartilages et la barrière intestinale.
- Plongez votre carcasse dans un grand faitout et ajoutez environ 3 litres d'eau.
- Ajoutez ensuite différents légumes de saison (par exemple 4 carottes, 1 poireau, 1 oignon, 2 navets, 1 branche de céleri).
- Ajoutez un verre de vinaigre (ou de vin blanc ou jus de citron) : l'acidité va détacher les précieux minéraux contenus dans les os.
- Ajoutez enfin du thym, du laurier, du romarin , de l'ail, quelques clous de girofle plantés dans un oignon, du poivre et laissez mijoter 2 heures à petit bouillon.
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Egouttez les légumes que vous pourrez déguster froid avec une vinaigrette ou retravailler ou congeler.
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Jetez la carcasse et le bouquet garni ainsi que l'oignon piqué de clous de girofle.
- Filtrez (vous pouvez passer le bouillon à l'aide d'un chinois) et salez à votre convenance.
Ce bouilon peut se déguster nature ou bien en ajoutant de petites pâtes de blé ou de riz. Il peut également être congelé en petites portions afin d'assaisonner vos légumes et sauces.
N.B. : Vous pouvez réaliser ce bouillon avec d'autres type d'os ou du poisson.