Cuisine
Cake chocolat-banane, sans gluten
- Par Christelle DELOGES
- Le 05/05/2017
- Dans Cuisine
Cake chocolat-banane, sans gluten
Ingrédients :
3 œufs
70 g de sucre de canne en poudre
30 g de sucre de coco
100 g de farine de riz
50 g de fécule de maïs
1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude
100 g de beurre + 10 g (pour poêler les bananes)
2 bananes mûres
100 g de chocolat noir
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes coupées en 2 dans la longueur. Faites les revenir 5 minutes de chaque côté puis écrasez-les à la fourchette.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, ajoutez en pluie la farine additionnée de bicarbonate de soude.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat et incorporez-le au mélange précédent.
- Ajoutez les bananes écrasées.
- Mélangez.
- Versez dans un moule beurré et faites cuire au four pendant 30 à 40 mn.
Variantes possibles en gardant la base de la pâte sans les bananes et le chocolat : le cake au citron.
On zeste un citron jaune et un citron vert dans la pâte + le jus des 2 citrons. Variante possible aussi avec 2 oranges (zeste + jus) + 80 g de pépites de chocolat.
Bon appétit !
N.B. : Merci à Patricia pour cette recette ! Si vous êtiez présent au salon du 12 mars dernier, vous avez pu déguster ce cake sur mon stand (encore merci à Patricia !)
Marbré au chocolat sans gluten
- Par Christelle DELOGES
- Le 11/10/2016
- Dans Cuisine
Marbré au chocolat sans gluten
Ingrédients :
150 g de sucre
4 oeufs entiers
85g de fécule de maïs
85g de farine de riz 1/2 complète
2 c. à c. rases de bicarbonate de soude
150 g de beurre fondu
50 g de chocolat noir
1 pincée de sel
Préparation :
Pour la pâte blanche :
Battre deux oeufs entiers avec 90 g de sucre, ajouter une pincée de sel
Ajouter 60 g de farine de riz et 60 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate
Bien mélanger et ajouter 100g de beurre fondu
Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
Pâte chocolat :
Faire fondre au bain-marie 50 g de beurre et 50 g de chocolat noir
A part, mélanger 60 g de sucre, 25 g de farine de riz, 25 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate
Ajouter le mélange chocolat/beurre fondus
Ajouter les deux oeufs et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
Dernière étape :
Beurrer et fariner un moule à cake.
Y verser la moitié de la pâte blanche
Ajouter la pâte chocolat
Ajouter l'autre moitié de pâte blanche
Mettre à four chaud (190°) 45 mn environ.
Flan sans gluten ni lactose
- Par Christelle DELOGES
- Le 09/08/2016
- Dans Cuisine
Flan maison, sans gluten ni lactose ... Délicieux !..
Cousin du clafoutis et autre far breton, le flan qu'il soit aux oeufs ou patissier reste un grand classique, nutritif et facile à réaliser. Cette recette vous permettra de réaliser des crèmes vanilles, un flan patissier ou tout simplement un flan.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
1/2 litre de lait de riz
3 oeufs
120 g de sucre
2 sachet de sucre vanillé ou 2 c. à c. d'extrait de vanille
40 g de farine de riz
40 g d'amidon / fécule de maïs
Préparation (10 mn) :
Mettre le lait à chauffer
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre
Ajouter la farine de riz et la fécule de maïs puis la vanille
Lorsque le lait est bien chaud, le verser sur la préparation en remuant bien
Remettre la préparation sur le feu et porter à ébullition sans cesser de mélanger
Laisser la crème sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe
Crèmes :
Disposer dans des ramequins, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur
Flan patissier :
Laisser refroidir un peu la préparation puis la verser sur la pâte que vous aurez piqué à l'aide d'une fourchette, enfourner 40 mn à 180 ° dans le four chaud.
Flan :
Beurrer un moule à tarte et verser la préparation. Enfournez à 200°. Le flan est prêt quand il est bien doré. Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit !
Pancakes sans gluten
- Par Christelle DELOGES
- Le 05/07/2016
- Dans Cuisine
Des pancakes sans gluten, prêt en quelques minutes et délicieux !
Pour 10 à 15 pancakes environ :
125 g de farine de riz semi-complet
125 g de fécule de maïs
30 g de sucre
2 oeufs
1 c. à c. de bicarbonate de soude
65 g de beurre doux (ou margarine pour "0" lactose)
30 cl de lait de riz
Préparation :
Mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sucre
Faire un puit, y casser les deux oeufs
Délayer doucement puis ajouter le beurre fondu
Ajouter ensuite le lait
Bien délayer
Dans une petite poèle bien chaude et huilée, verser une petite louche de la préparation.
Retournez ensuite pour faire dorer l'autre côté
Saupoudrer éventuellement de sucre, d'un peu de confiture ou de pâte à tartiner !
Tarte au chocolat, sans gluten ni lactose
- Par Christelle DELOGES
- Le 25/03/2016
- Dans Cuisine
Pour les amateurs de chocolat, voici une tarte simple à réaliser. Peu coûteuse et rapide, voilà qui va régaler tous les amateurs de chocolat !
Hummmm !.....
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte sablée :
250 g de "mix patisserie" ou 125g de farine de riz / 125 g fécule de maïs
125 g de sucre
1 oeuf
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 zeste de citron
1 feuille de cuisson
Ganache :
200 g de chocolat
20 cl de soja à cuisiner
Préparation (15 mn) :
Dans un bol, mélanger l'oeuf, le sucre et le sel.
Mettre la farine dans un saladier ou directement sur le plan de travail et y verser la préparation
Ajouter le zeste de citron et le beurre mou
Bien malaxer jusqu'à obetnir une boule homogène
A l'aide d'un rouleau à patisserie, l'étaler directement sur la feuille de cuisson (très friable)
Enfourner à four chaud à 180 ° 15 à 20 mn.
Ganache au chocolat :
Faire fondre au bain-marie 200 g de chocolat patissier
Lorsque le chocolat est fondu et bien lisse, hors du feu, ajouter une brique de soja à cuisiner
Bien mélanger et verser sur la pâte cuite à blanc
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2 heures
Gaufres rapide et délicieuses, sans gluten ni lactose !
- Par Christelle DELOGES
- Le 24/02/2015
Gaufres sans gluten ni lactose
Cette pâte à gaufre ne nécessite pas de reposer.
Elle est prête à l'emploi et vous permet de réaliser 12 à 15 gaufres délicieuses en un rien de temps !
Ingrédients :
150 g de farine de riz
150 g de fécule de maïs
1 c. à c. de bicarbonate de soude (Remplace la levure, se trouve au rayon "sel")
1 à 2 sachets de sucre vanillé
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 oeufs
400 ml de lait de riz
Préparation (5 mn):
Battre le oeufs avec le sucre et le sucre vanillé
Ajoutez le lait petit à petit et bien mélanger
Ajouter les farines, le bicarbonate et le sel
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
Votre pâte est prête !
Faites cuire vos gaufres 4 mn dans le gaufier.
Cookies chocolat-noisettes sans gluten
- Par Christelle DELOGES
- Le 09/12/2014
- Dans Cuisine
Rien de plus simple à préparer que de délicieux cookies chocolat-noisettes ... En prime, ils embaument toute la maison ...
Ingrédients (Pour 15 à 20 cookies) :
100 g de chocolat à patisser
50 g de noisettes entières
50 g farine de riz
50 g maïzena
50 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 c. à c. de bicarbonate de soude (poudre à lever)
70 g de beurre
70 g de sucre
Préparation (15 mn):
Préchauffer le four à 200°
Hâcher les noisettes et couper le chocolat en petits morceaux
Mélanger le beurre amolli, le sucre, l'oeuf, la farine, le bicarbonate et la poudre d'amandes
Quand lapâte est homogène, ajouter les petits morceaux de chocolats
Disposer des petits tas de pâte sur un papier sulfurisé (3cm de diamètre et suffisamment espacés)
Parsemer d'éclat de noisettes
Enfourner 10 à 15 mn
Essayer de les laisser tièdir avant de les déguster ... Nous, nous n'avons pas réussi !...
Crèmes au chocolat sans gluten ni lactose (et sans oeuf)
- Par Christelle DELOGES
- Le 10/10/2014
- Dans Cuisine
Petits pots de crèmes au chocolat au lait de riz
Ingrédients (pour 5 à 6 portions) :
500 ml de lait de riz
100 g de chocolat patissier
2 cuillères à soupe d'amidon / fécule de maïs
Préparation (5 mn) :
Dans un bol, prélever un peu de lait froid
Ajouter deux cuillères de fécule de maïs et bien mélanger
Verser le reste du lait dans une casserole et mettre à chauffer
Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans la casserole avec le lait
Bien mélanger à l'aide d'un fouet
Lorsque le chocolat est fondu, porter à ébullition
Dès l'ébullition, ajouter la tasse de lait froid et de fécule de maïs
Mélanger jusqu'à épaississement
Verser dans des ramequins
Après refroidissement, les mettre au réfrigérateur
Déguster !
Pour ceux qui tolèrent le lactose et la casèine, vous pouvez remplacer le lait de riz par du lait de vache!