Cuisine

Cake chocolat-banane, sans gluten

Ingrédients : 

3 œufs

70 g de sucre de canne en poudre

30 g de sucre de coco

100 g de farine de riz

50 g de fécule de maïs

1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude

100 g de beurre + 10 g (pour poêler les bananes)

2 bananes mûres

100 g de chocolat noir

Préparation :

•           Préchauffez votre four à 180°C
•           Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes coupées en 2 dans la longueur. Faites les revenir 5 minutes de chaque côté puis écrasez-les à la fourchette.
•           Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, ajoutez en pluie la farine additionnée de bicarbonate de soude.
•           Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat et incorporez-le au mélange précédent.
•           Ajoutez les bananes écrasées.
•           Mélangez.
•           Versez dans un moule beurré et faites cuire au four pendant 30 à 40 mn.

Variantes possibles en gardant la base de la pâte sans les bananes et le chocolat : le cake au citron.

On zeste un citron jaune et un citron vert dans la pâte + le jus des 2 citrons. Variante possible aussi avec 2 oranges (zeste + jus) + 80 g de pépites de chocolat.

Bon appétit !

N.B. : Merci à Patricia pour cette recette ! Si vous êtiez présent au salon du 12 mars dernier, vous avez pu déguster ce cake sur mon stand (encore merci à Patricia !)

Marbré au chocolat sans gluten

Ingrédients :

150 g de sucre

4 oeufs entiers

85g de fécule de maïs

85g de farine de riz 1/2 complète

2 c. à c. rases de bicarbonate de soude

150 g de beurre fondu

50 g de chocolat noir

1 pincée de sel

Préparation :

Pour la pâte blanche :

Battre deux oeufs entiers avec 90 g de sucre, ajouter une pincée de sel

Ajouter 60 g de farine de riz et 60 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate

Bien mélanger et ajouter 100g de beurre fondu

Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.

Pâte chocolat :

Faire fondre au bain-marie 50 g de beurre et 50 g de chocolat noir

A part, mélanger 60 g de sucre, 25 g de farine de riz, 25 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate

Ajouter le mélange chocolat/beurre fondus

Ajouter les deux oeufs et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Dernière étape :

Beurrer et fariner un moule à cake.

Y verser la moitié de la pâte blanche

Ajouter la pâte chocolat

Ajouter l'autre moitié de pâte blanche

Mettre à four chaud (190°) 45 mn environ.

Flan maison, sans gluten ni lactose ... Délicieux !..

Cousin du clafoutis et autre far breton, le flan qu'il soit aux oeufs ou patissier reste un grand classique, nutritif et facile à réaliser. Cette recette vous permettra de réaliser des crèmes vanilles, un flan patissier ou tout simplement un flan.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1/2 litre de lait de riz

3 oeufs

120 g de sucre

2 sachet de sucre vanillé ou 2 c. à c. d'extrait de vanille

40 g de farine de riz

40 g d'amidon / fécule de maïs

Préparation (10 mn) :

Mettre le lait à chauffer

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre

Ajouter la farine de riz et la fécule de maïs puis la vanille

Lorsque le lait est bien chaud, le verser sur la préparation en remuant bien

Remettre la préparation sur le feu et porter à ébullition sans cesser de mélanger

Laisser la crème sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe

Crèmes :

Disposer dans des ramequins, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur

Flan patissier :

Laisser refroidir un peu la préparation puis la verser sur la pâte que vous aurez piqué à l'aide d'une fourchette, enfourner 40 mn à 180 ° dans le four chaud.

Flan :

Beurrer un moule à tarte et verser la préparation. Enfournez à 200°. Le flan est prêt quand il est bien doré. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !

Des pancakes sans gluten, prêt en quelques minutes et délicieux !

Pour 10 à 15 pancakes environ :

125 g de farine de riz semi-complet

125 g de fécule de maïs

30 g de sucre

2 oeufs

1 c. à c. de bicarbonate de soude

65 g de beurre doux (ou margarine pour "0" lactose)

30 cl de lait de riz

Préparation :

Mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sucre

Faire un puit, y casser les deux oeufs

Délayer doucement puis ajouter le beurre fondu

Ajouter ensuite le lait

Bien délayer

Dans une petite poèle bien chaude et huilée, verser une petite louche de la préparation.

Retournez ensuite pour faire dorer l'autre côté

Saupoudrer éventuellement de sucre, d'un peu de confiture ou de pâte à tartiner !

Pour les amateurs de chocolat, voici une tarte simple à réaliser. Peu coûteuse et rapide, voilà qui va régaler tous les amateurs de chocolat !

Hummmm !.....

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pâte sablée :

250 g de "mix patisserie" ou 125g de farine de riz / 125 g fécule de maïs

125 g de sucre

1 oeuf

100 g de beurre

1 pincée de sel

1 zeste de citron

1 feuille de cuisson

Ganache : 

200 g de chocolat

20 cl de soja à cuisiner

Préparation (15 mn) :

Dans un bol, mélanger l'oeuf, le sucre et le sel.

Mettre la farine dans un saladier ou directement sur le plan de travail et y verser la préparation

Ajouter le zeste de citron et le beurre mou

Bien malaxer jusqu'à obetnir une boule homogène

A l'aide d'un rouleau à patisserie, l'étaler directement sur la feuille de cuisson (très friable) 

Enfourner à four chaud à 180 ° 15 à 20 mn.

Ganache au chocolat :

Faire fondre au bain-marie 200 g de chocolat patissier

Lorsque le chocolat est fondu et bien lisse, hors du feu,  ajouter une brique de soja à cuisiner

Bien mélanger et verser sur la pâte cuite à blanc

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2 heures

Gaufres sans gluten ni lactose

Cette pâte à gaufre ne nécessite pas de reposer.

Elle est prête à l'emploi et vous permet de réaliser 12 à 15 gaufres délicieuses en un rien de temps !

Ingrédients : 

150 g de farine de riz

150 g de fécule de maïs

1 c. à c. de bicarbonate de soude (Remplace la levure, se trouve au rayon "sel")

1 à 2 sachets de sucre vanillé

2 c. à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 oeufs 

400 ml de lait de riz

Préparation (5 mn):

Battre le oeufs avec le sucre et le sucre vanillé

Ajoutez le lait petit à petit et bien mélanger

Ajouter les farines, le bicarbonate et le sel

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène

Votre pâte est prête !

Faites cuire vos gaufres 4 mn dans le gaufier.

Rien de plus simple à préparer que de délicieux cookies chocolat-noisettes ... En prime, ils embaument toute la maison ...

Ingrédients  (Pour 15 à 20 cookies) :

100 g de chocolat à patisser

50 g de noisettes entières

50 g farine de riz

50 g maïzena

50 g de poudre d'amandes

1 oeuf

1 c. à c. de bicarbonate de soude (poudre à lever)

70 g de beurre

70 g de sucre

Préparation (15 mn): 

Préchauffer le four à 200°

Hâcher les noisettes et couper le chocolat en petits morceaux 

Mélanger le beurre amolli, le sucre, l'oeuf, la farine, le bicarbonate et la poudre d'amandes

Quand lapâte est homogène, ajouter les petits morceaux de chocolats

Disposer des petits tas de pâte sur un papier sulfurisé (3cm de diamètre et suffisamment espacés)

Parsemer d'éclat de noisettes

Enfourner 10 à 15 mn

Essayer de les laisser tièdir avant de les déguster ... Nous, nous n'avons pas réussi !...

Petits pots de crèmes au chocolat au lait de riz

Ingrédients (pour 5 à 6 portions) : 

500 ml de lait de riz

100 g de chocolat patissier

2 cuillères à soupe d'amidon / fécule de maïs

Préparation (5 mn) : 

Dans un bol, prélever un peu de lait froid 

Ajouter deux cuillères de fécule de maïs et bien mélanger

Verser le reste du lait dans une casserole et mettre à chauffer

Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans la casserole avec le lait

Bien mélanger à l'aide d'un fouet

Lorsque le chocolat est fondu, porter à ébullition

Dès l'ébullition, ajouter la tasse de lait froid et de fécule de maïs

Mélanger jusqu'à épaississement

Verser dans des ramequins 

Après refroidissement, les mettre au réfrigérateur

Déguster !

Pour ceux qui tolèrent le lactose et la casèine, vous pouvez remplacer le lait de riz par du lait de vache!