Bouillon de poule
- Le 30/12/2013
Ne jetez plus votre carcasse de poulet et bannissez les cubes de bouillon déjà prêt (beaucoup trop salé entre autres) !
Cette recette de bouillon de poulet est excellente pour les cartilages et la barrière intestinale.
Plongez votre carcasse dans un grand faitout et ajoutez environ 3 litres d'eau.
Ajoutez ensuite différents légumes de saison (par exemple 4 carottes, 1 poireau, 1 oignon, 2 navets, 1 branche de céleri).
Ajoutez un verre de vinaigre (ou de vin blanc) : l'acidité va détacher les précieux minéraux contenus dans les os.
Ajoutez enfin du thym, du laurier, du romarin , de l'ail, quelques clous de girofle, du poivre et laissez mijoter 2 ou 3 heures à petit bouillon.
Avant de déguster, filtrez et salez à votre convenance.
N.B. : Vous pouvez réaliser ce bouillon avec d'autres type d'os ou du poisson.