Bûche au chocolat (sans gluten ni lactose)

Génoise (pour 8 personnes) :

Ingrédients :

4 oeufs

100 g de sucre

1 pincée de sel

80g de farine de riz

20 g d'amidon de maïs

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four Th 7 (210°). Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes.

Fouetter le jaune avec le sucre la cannelle et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Couvrir une plaque à patisserie de papier sulfurisé, y verser la génoise, l'étaler et glisser au four 10 à 12 mn.

La génoise est prête quand elle est dorée sur le dessus et que la pointe du couteau revient sèche.

Ganache au chocolat :

Faire fondre au bain-marie une tablette de 200g de chocolat patissier (attention à la composition pour les intolérants au lactose).

Une fois le chocolat fondu, ajouter une brique de 20 cl de substitut de crême (à base de soja ou de riz qui ont un goût assez neutre).

Bien mélanger.

Montage de la bûche :

Après avoir laisser reposer la génoise pour ne pas vous brûler, étaler les 3/4 de la ganache sur la génoise. Replier ensuite avec le papier sulfurisé de façon à commencer à enrouler la génoise. Au fur et à mesure, décoller délicatement le papier sulfurisé de la génoise.

Une fois la génoise roulée, verser le reste de ganache sur tous les côtés. Avec une fourchette, tracer quelques sillons (pour imiter les sillons du bois).

C'est prêt !