Christelle Deloges, naturopathe (Essonne, 91)
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sans lactose

  • Flan sans gluten ni lactose

    Flan maison, sans gluten ni lactose ... Délicieux !..

     

    Cousin du clafoutis et autre far breton, le flan qu'il soit aux oeufs ou patissier reste un grand classique, nutritif et facile à réaliser. Cette recette vous permettra de réaliser des crèmes vanilles, un flan patissier ou tout simplement un flan.

     

     Flan 2

    Ingrédients (pour 8 personnes) :

    1/2 litre de lait de riz

    3 oeufs

    120 g de sucre

    2 sachet de sucre vanillé ou 2 c. à c. d'extrait de vanille

    40 g de farine de riz

    40 g d'amidon / fécule de maïs

     

    Préparation (10 mn) :

    Mettre le lait à chauffer

    Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre

    Ajouter la farine de riz et la fécule de maïs puis la vanille

    Lorsque le lait est bien chaud, le verser sur la préparation en remuant bien

    Remettre la préparation sur le feu et porter à ébullition sans cesser de mélanger

    Laisser la crème sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe

    Crèmes :

    Disposer dans des ramequins, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur

    Flan patissier :

    Laisser refroidir un peu la préparation puis la verser sur la pâte que vous aurez piqué à l'aide d'une fourchette, enfourner 40 mn à 180 ° dans le four chaud.

    Flan :

    Beurrer un moule à tarte et verser la préparation. Enfournez à 200°. Le flan est prêt quand il est bien doré. Laisser refroidir avant de déguster.

     

    Bon appétit !

     

     

     

  • Tarte au chocolat, sans gluten ni lactose

    Pour les amateurs de chocolat, voici une tarte simple à réaliser. Peu coûteuse et rapide, voilà qui va régaler tous les amateurs de chocolat !

     

    Hummmm !.....

     

    Tarte chocolat

    Ingrédients (pour 8 personnes) :

    Pâte sablée :

    250 g de "mix patisserie" ou 125g de farine de riz / 125 g fécule de maïs

    125 g de sucre

    1 oeuf

    100 g de beurre

    1 pincée de sel

    1 zeste de citron

    1 feuille de cuisson

    Ganache : 

    200 g de chocolat

    20 cl de soja à cuisiner

    Préparation (15 mn) :

    Dans un bol, mélanger l'oeuf, le sucre et le sel.

    Mettre la farine dans un saladier ou directement sur le plan de travail et y verser la préparation

    Ajouter le zeste de citron et le beurre mou

    Bien malaxer jusqu'à obetnir une boule homogène

    A l'aide d'un rouleau à patisserie, l'étaler directement sur la feuille de cuisson (très friable) 

    Enfourner à four chaud à 180 ° 15 à 20 mn.

    Ganache au chocolat :

    Faire fondre au bain-marie 200 g de chocolat patissier

    Lorsque le chocolat est fondu et bien lisse, hors du feu,  ajouter une brique de soja à cuisiner

    Bien mélanger et verser sur la pâte cuite à blanc

    Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2 heures

  • Gaufres rapide et délicieuses, sans gluten ni lactose !

    Gaufres sans gluten ni lactose

    Gaufres

    Cette pâte à gaufre ne nécessite pas de reposer.

    Elle est prête à l'emploi et vous permet de réaliser 12 à 15 gaufres délicieuses en un rien de temps !

    Ingrédients : 

    150 g de farine de riz

    150 g de fécule de maïs

    1 c. à c. de bicarbonate de soude (Remplace la levure, se trouve au rayon "sel")

    1 à 2 sachets de sucre vanillé

    2 c. à soupe de sucre en poudre

    1 pincée de sel

    2 oeufs 

    400 ml de lait de riz

    Préparation (5 mn):

    Battre le oeufs avec le sucre et le sucre vanillé

    Ajoutez le lait petit à petit et bien mélanger

    Ajouter les farines, le bicarbonate et le sel

    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène

    Votre pâte est prête !

    Faites cuire vos gaufres 4 mn dans le gaufier.

  • Crèmes au chocolat sans gluten ni lactose (et sans oeuf)

    Petits pots de crèmes au chocolat au lait de riz

    Creme chocolat lait de riz 2

    Ingrédients (pour 5 à 6 portions) : 

    500 ml de lait de riz

    100 g de chocolat patissier

    2 cuillères à soupe d'amidon / fécule de maïs

    Préparation (5 mn) : 

    Dans un bol, prélever un peu de lait froid 

    Ajouter deux cuillères de fécule de maïs et bien mélanger

    Verser le reste du lait dans une casserole et mettre à chauffer

    Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans la casserole avec le lait

    Bien mélanger à l'aide d'un fouet

    Lorsque le chocolat est fondu, porter à ébullition

    Dès l'ébullition, ajouter la tasse de lait froid et de fécule de maïs

    Mélanger jusqu'à épaississement

    Verser dans des ramequins 

    Après refroidissement, les mettre au réfrigérateur

    Déguster !

    Pour ceux qui tolèrent le lactose et la casèine, vous pouvez remplacer le lait de riz par du lait de vache!