Christelle Deloges, naturopathe (Essonne, 91)

sans gluten

  • Rétrospective du salon du 12 mars 2017 au Ludion

    Deux mois après le salon du bien être et de la santé au naturel, retour en images !

     

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    Vous avez été nombreux à venir au salon du bien être et de la santé naturel, le 12 mars dernier, au Ludion : nous avons enregistré environ 250 visiteurs !

     

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    En dehors du fait que la salle était assez sonore et que le micro était peu (voir pas) entendu, les retours ont été globalement très positifs pour le plus grand plaisir des 20 participants bénévoles venus faire découvrir leur profession et tous les bénéfices à en tirer !

    Ainsi, coiffure énergétique, esthétique, coaching, naturopathie, kinésiologie, ostéopatie, réflexologie et bien d'autres domaines étaient représentés. Les ateliers ont été victimes de leur succès !... 

     

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    Vous pouvez retrouver les coordonnées de tous les intervenants ci-dessous :

    https://rencontres.villemoisson.org/

     

    Quant à moi, vous pouvez retrouver les 2 vidéos présentées dans mon diaporama lors de ma conférence "On est ce que l'on mange" :

    DIGESTION et ABSORPTION

    Bonne Santé et Flore intestinale diversifiée !

     

    Pour les gourmands qui sont venus déguster quelques patisseries sans gluten sur mon stand, retrouvez quelques recettes ici (encore un grand merci à toutes celles qui ont oeuvré pour moi !):

    Bûche au chocolat (sans gluten ni lactose)

    Cake chocolat-banane, sans gluten

    Cookies chocolat-noisettes sans gluten

    Fondant au chocolat avec ou sans gluten

     

    Etant donné les très bons retours et le plaisir des intervenants à partager leurs connaissances, ce même type de salon sera certainement reconduit et je vous en ferai part par le biais d'une newsletter (si vous n'êtes pas inscrit, faites le dès maintenant, c'est totalement gratuit : il vous suffit de renseigner votre adresse e-mail sur la page d'accueil, à droite dans l'onglet newsletter) !

     

  • Cake chocolat-banane, sans gluten

    Cake chocolat-banane, sans gluten

     

    Gateau chocolat banane

     

    Ingrédients : 

    3 œufs

    70 g de sucre de canne en poudre

    30 g de sucre de coco

    100 g de farine de riz

    50 g de fécule de maïs

    1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude

    100 g de beurre + 10 g (pour poêler les bananes)

    2 bananes mûres

    100 g de chocolat noir

     

    Préparation :

    •           Préchauffez votre four à 180°C
    •           Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes coupées en 2 dans la longueur. Faites les revenir 5 minutes de chaque côté puis écrasez-les à la fourchette.
    •           Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, ajoutez en pluie la farine additionnée de bicarbonate de soude.
    •           Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat et incorporez-le au mélange précédent.
    •           Ajoutez les bananes écrasées.
    •           Mélangez.
    •           Versez dans un moule beurré et faites cuire au four pendant 30 à 40 mn.

         

    Variantes possibles en gardant la base de la pâte sans les bananes et le chocolat : le cake au citron.

    On zeste un citron jaune et un citron vert dans la pâte + le jus des 2 citrons. Variante possible aussi avec 2 oranges (zeste + jus) + 80 g de pépites de chocolat.

    Bon appétit !

     

    N.B. : Merci à Patricia pour cette recette ! Si vous êtiez présent au salon du 12 mars dernier, vous avez pu déguster ce cake sur mon stand (encore merci à Patricia !)

  • Marbré au chocolat sans gluten

    Marbré au chocolat sans gluten

     

     

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    Ingrédients :

    150 g de sucre

    4 oeufs entiers

    85g de fécule de maïs

    85g de farine de riz 1/2 complète

    2 c. à c. rases de bicarbonate de soude

    150 g de beurre fondu

    50 g de chocolat noir

    1 pincée de sel

    Préparation :

    Pour la pâte blanche :

    Battre deux oeufs entiers avec 90 g de sucre, ajouter une pincée de sel

    Ajouter 60 g de farine de riz et 60 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate

    Bien mélanger et ajouter 100g de beurre fondu

    Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.

    Pâte chocolat :

    Faire fondre au bain-marie 50 g de beurre et 50 g de chocolat noir

    A part, mélanger 60 g de sucre, 25 g de farine de riz, 25 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate

    Ajouter le mélange chocolat/beurre fondus

    Ajouter les deux oeufs et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

    Dernière étape :

    Beurrer et fariner un moule à cake.

    Y verser la moitié de la pâte blanche

    Ajouter la pâte chocolat

    Ajouter l'autre moitié de pâte blanche

    Mettre à four chaud (190°) 45 mn environ.

     

  • Flan sans gluten ni lactose

    Flan maison, sans gluten ni lactose ... Délicieux !..

     

    Cousin du clafoutis et autre far breton, le flan qu'il soit aux oeufs ou patissier reste un grand classique, nutritif et facile à réaliser. Cette recette vous permettra de réaliser des crèmes vanilles, un flan patissier ou tout simplement un flan.

     

     Flan 2

    Ingrédients (pour 8 personnes) :

    1/2 litre de lait de riz

    3 oeufs

    120 g de sucre

    2 sachet de sucre vanillé ou 2 c. à c. d'extrait de vanille

    40 g de farine de riz

    40 g d'amidon / fécule de maïs

     

    Préparation (10 mn) :

    Mettre le lait à chauffer

    Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre

    Ajouter la farine de riz et la fécule de maïs puis la vanille

    Lorsque le lait est bien chaud, le verser sur la préparation en remuant bien

    Remettre la préparation sur le feu et porter à ébullition sans cesser de mélanger

    Laisser la crème sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe

    Crèmes :

    Disposer dans des ramequins, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur

    Flan patissier :

    Laisser refroidir un peu la préparation puis la verser sur la pâte que vous aurez piqué à l'aide d'une fourchette, enfourner 40 mn à 180 ° dans le four chaud.

    Flan :

    Beurrer un moule à tarte et verser la préparation. Enfournez à 200°. Le flan est prêt quand il est bien doré. Laisser refroidir avant de déguster.

     

    Bon appétit !

     

     

     

  • Pancakes sans gluten

    Des pancakes sans gluten, prêt en quelques minutes et délicieux !

     

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    Pour 10 à 15 pancakes environ :

    125 g de farine de riz semi-complet

    125 g de fécule de maïs

    30 g de sucre

    2 oeufs

    1 c. à c. de bicarbonate de soude

    65 g de beurre doux (ou margarine pour "0" lactose)

    30 cl de lait de riz

     

    Préparation :

    Mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sucre

    Faire un puit, y casser les deux oeufs

    Délayer doucement puis ajouter le beurre fondu

    Ajouter ensuite le lait

    Bien délayer

     

    Dans une petite poèle bien chaude et huilée, verser une petite louche de la préparation.

    Retournez ensuite pour faire dorer l'autre côté

    Saupoudrer éventuellement de sucre, d'un peu de confiture ou de pâte à tartiner !

  • Tarte au chocolat, sans gluten ni lactose

    Pour les amateurs de chocolat, voici une tarte simple à réaliser. Peu coûteuse et rapide, voilà qui va régaler tous les amateurs de chocolat !

     

    Hummmm !.....

     

    Tarte chocolat

    Ingrédients (pour 8 personnes) :

    Pâte sablée :

    250 g de "mix patisserie" ou 125g de farine de riz / 125 g fécule de maïs

    125 g de sucre

    1 oeuf

    100 g de beurre

    1 pincée de sel

    1 zeste de citron

    1 feuille de cuisson

    Ganache : 

    200 g de chocolat

    20 cl de soja à cuisiner

    Préparation (15 mn) :

    Dans un bol, mélanger l'oeuf, le sucre et le sel.

    Mettre la farine dans un saladier ou directement sur le plan de travail et y verser la préparation

    Ajouter le zeste de citron et le beurre mou

    Bien malaxer jusqu'à obetnir une boule homogène

    A l'aide d'un rouleau à patisserie, l'étaler directement sur la feuille de cuisson (très friable) 

    Enfourner à four chaud à 180 ° 15 à 20 mn.

    Ganache au chocolat :

    Faire fondre au bain-marie 200 g de chocolat patissier

    Lorsque le chocolat est fondu et bien lisse, hors du feu,  ajouter une brique de soja à cuisiner

    Bien mélanger et verser sur la pâte cuite à blanc

    Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2 heures

  • Petites galettes sans gluten

    Galettes au beurre

    De délicieux biscuits pour régaler les petits et les grands, en un tour de main !

    Galettespurbeurre

    Ingrédients (15 à 20 biscuits) :

    120 g de beurre 1/2 sel

    80 g de sucre

    70 g de farine de riz

    70 g de fécule de maïs

    30 g de poudre d'amandes

    1 jaune d'oeuf pour dorer les galettes

    Préparation (10 mn) :

    Mélanger le beurre mou et le sucre

    Ajouter les farines et la poudre d'amandes

    Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

    Faire des petits tas et les disposer sur du papier sulfurisé

    Les aplatir et les dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau

    Enfourner à four chaud (180°) 15 mn environ

    Pour les conserver, une boite métallique est parfaite !

  • Gaufres rapide et délicieuses, sans gluten ni lactose !

    Gaufres sans gluten ni lactose

    Gaufres

    Cette pâte à gaufre ne nécessite pas de reposer.

    Elle est prête à l'emploi et vous permet de réaliser 12 à 15 gaufres délicieuses en un rien de temps !

    Ingrédients : 

    150 g de farine de riz

    150 g de fécule de maïs

    1 c. à c. de bicarbonate de soude (Remplace la levure, se trouve au rayon "sel")

    1 à 2 sachets de sucre vanillé

    2 c. à soupe de sucre en poudre

    1 pincée de sel

    2 oeufs 

    400 ml de lait de riz

    Préparation (5 mn):

    Battre le oeufs avec le sucre et le sucre vanillé

    Ajoutez le lait petit à petit et bien mélanger

    Ajouter les farines, le bicarbonate et le sel

    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène

    Votre pâte est prête !

    Faites cuire vos gaufres 4 mn dans le gaufier.