Christelle Deloges, naturopathe (Essonne, 91)

rapide

  • Cake chocolat-banane, sans gluten

    Cake chocolat-banane, sans gluten

     

    Gateau chocolat banane

     

    Ingrédients : 

    3 œufs

    70 g de sucre de canne en poudre

    30 g de sucre de coco

    100 g de farine de riz

    50 g de fécule de maïs

    1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude

    100 g de beurre + 10 g (pour poêler les bananes)

    2 bananes mûres

    100 g de chocolat noir

     

    Préparation :

    •           Préchauffez votre four à 180°C
    •           Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes coupées en 2 dans la longueur. Faites les revenir 5 minutes de chaque côté puis écrasez-les à la fourchette.
    •           Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, ajoutez en pluie la farine additionnée de bicarbonate de soude.
    •           Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat et incorporez-le au mélange précédent.
    •           Ajoutez les bananes écrasées.
    •           Mélangez.
    •           Versez dans un moule beurré et faites cuire au four pendant 30 à 40 mn.

         

    Variantes possibles en gardant la base de la pâte sans les bananes et le chocolat : le cake au citron.

    On zeste un citron jaune et un citron vert dans la pâte + le jus des 2 citrons. Variante possible aussi avec 2 oranges (zeste + jus) + 80 g de pépites de chocolat.

    Bon appétit !

     

    N.B. : Merci à Patricia pour cette recette ! Si vous êtiez présent au salon du 12 mars dernier, vous avez pu déguster ce cake sur mon stand (encore merci à Patricia !)

  • Marbré au chocolat sans gluten

    Marbré au chocolat sans gluten

     

     

    Marbre au chocolat ss gluten 2

     

    Ingrédients :

    150 g de sucre

    4 oeufs entiers

    85g de fécule de maïs

    85g de farine de riz 1/2 complète

    2 c. à c. rases de bicarbonate de soude

    150 g de beurre fondu

    50 g de chocolat noir

    1 pincée de sel

    Préparation :

    Pour la pâte blanche :

    Battre deux oeufs entiers avec 90 g de sucre, ajouter une pincée de sel

    Ajouter 60 g de farine de riz et 60 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate

    Bien mélanger et ajouter 100g de beurre fondu

    Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.

    Pâte chocolat :

    Faire fondre au bain-marie 50 g de beurre et 50 g de chocolat noir

    A part, mélanger 60 g de sucre, 25 g de farine de riz, 25 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate

    Ajouter le mélange chocolat/beurre fondus

    Ajouter les deux oeufs et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

    Dernière étape :

    Beurrer et fariner un moule à cake.

    Y verser la moitié de la pâte blanche

    Ajouter la pâte chocolat

    Ajouter l'autre moitié de pâte blanche

    Mettre à four chaud (190°) 45 mn environ.

     

  • Pancakes sans gluten

    Des pancakes sans gluten, prêt en quelques minutes et délicieux !

     

    Img 0723

     

    Pour 10 à 15 pancakes environ :

    125 g de farine de riz semi-complet

    125 g de fécule de maïs

    30 g de sucre

    2 oeufs

    1 c. à c. de bicarbonate de soude

    65 g de beurre doux (ou margarine pour "0" lactose)

    30 cl de lait de riz

     

    Préparation :

    Mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sucre

    Faire un puit, y casser les deux oeufs

    Délayer doucement puis ajouter le beurre fondu

    Ajouter ensuite le lait

    Bien délayer

     

    Dans une petite poèle bien chaude et huilée, verser une petite louche de la préparation.

    Retournez ensuite pour faire dorer l'autre côté

    Saupoudrer éventuellement de sucre, d'un peu de confiture ou de pâte à tartiner !

  • Petites galettes sans gluten

    Galettes au beurre

    De délicieux biscuits pour régaler les petits et les grands, en un tour de main !

    Galettespurbeurre

    Ingrédients (15 à 20 biscuits) :

    120 g de beurre 1/2 sel

    80 g de sucre

    70 g de farine de riz

    70 g de fécule de maïs

    30 g de poudre d'amandes

    1 jaune d'oeuf pour dorer les galettes

    Préparation (10 mn) :

    Mélanger le beurre mou et le sucre

    Ajouter les farines et la poudre d'amandes

    Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

    Faire des petits tas et les disposer sur du papier sulfurisé

    Les aplatir et les dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau

    Enfourner à four chaud (180°) 15 mn environ

    Pour les conserver, une boite métallique est parfaite !

  • Gaufres rapide et délicieuses, sans gluten ni lactose !

    Gaufres sans gluten ni lactose

    Gaufres

    Cette pâte à gaufre ne nécessite pas de reposer.

    Elle est prête à l'emploi et vous permet de réaliser 12 à 15 gaufres délicieuses en un rien de temps !

    Ingrédients : 

    150 g de farine de riz

    150 g de fécule de maïs

    1 c. à c. de bicarbonate de soude (Remplace la levure, se trouve au rayon "sel")

    1 à 2 sachets de sucre vanillé

    2 c. à soupe de sucre en poudre

    1 pincée de sel

    2 oeufs 

    400 ml de lait de riz

    Préparation (5 mn):

    Battre le oeufs avec le sucre et le sucre vanillé

    Ajoutez le lait petit à petit et bien mélanger

    Ajouter les farines, le bicarbonate et le sel

    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène

    Votre pâte est prête !

    Faites cuire vos gaufres 4 mn dans le gaufier.

  • Crèmes au chocolat sans gluten ni lactose (et sans oeuf)

    Petits pots de crèmes au chocolat au lait de riz

    Creme chocolat lait de riz 2

    Ingrédients (pour 5 à 6 portions) : 

    500 ml de lait de riz

    100 g de chocolat patissier

    2 cuillères à soupe d'amidon / fécule de maïs

    Préparation (5 mn) : 

    Dans un bol, prélever un peu de lait froid 

    Ajouter deux cuillères de fécule de maïs et bien mélanger

    Verser le reste du lait dans une casserole et mettre à chauffer

    Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans la casserole avec le lait

    Bien mélanger à l'aide d'un fouet

    Lorsque le chocolat est fondu, porter à ébullition

    Dès l'ébullition, ajouter la tasse de lait froid et de fécule de maïs

    Mélanger jusqu'à épaississement

    Verser dans des ramequins 

    Après refroidissement, les mettre au réfrigérateur

    Déguster !

    Pour ceux qui tolèrent le lactose et la casèine, vous pouvez remplacer le lait de riz par du lait de vache!

  • Fondant au chocolat avec ou sans gluten

     

    Fondant au chocolat pour 8 à 10 personnes  

    Ingrédients :

    1 tablette de chocolat à 60 % 

    125 g de beurre

    4 oeufs

    100 g de sucre

    4 cuillères à soupe de farine (*fécule de maïs pour les sans gluten ou farine de riz, blé pour les autres)

    Preparation (10 mn ):

    Préchauffer le four à 200°

    Faites fondre au bain Marie  le chocolat et le beurre coupés en morceaux.

    Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre.

    Ajouter le chocolat et le beurre fondu.

    Ajouter ensuite les 4 cuillères de farine de votre choix.

    Beurrer un moule et enfourner une bonne quinzaine de minutes à four chaud.

    Laisser refroidir puis démouler.

    Vous pouvez également servir avec une crème anglaise.


    * La fécule de maïs ou encore "amidon" de maïs est bien connu sous la marque "maïzena". En revanche, je recommande plutôt d'acheter de la fécule de maïs en magasin bio pour éviter le maïs OGM.