Christelle Deloges, naturopathe (Essonne, 91)

gâteau

  • Cake chocolat-banane, sans gluten

    Cake chocolat-banane, sans gluten

     

    Gateau chocolat banane

     

    Ingrédients : 

    3 œufs

    70 g de sucre de canne en poudre

    30 g de sucre de coco

    100 g de farine de riz

    50 g de fécule de maïs

    1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude

    100 g de beurre + 10 g (pour poêler les bananes)

    2 bananes mûres

    100 g de chocolat noir

     

    Préparation :

    •           Préchauffez votre four à 180°C
    •           Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes coupées en 2 dans la longueur. Faites les revenir 5 minutes de chaque côté puis écrasez-les à la fourchette.
    •           Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, ajoutez en pluie la farine additionnée de bicarbonate de soude.
    •           Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat et incorporez-le au mélange précédent.
    •           Ajoutez les bananes écrasées.
    •           Mélangez.
    •           Versez dans un moule beurré et faites cuire au four pendant 30 à 40 mn.

         

    Variantes possibles en gardant la base de la pâte sans les bananes et le chocolat : le cake au citron.

    On zeste un citron jaune et un citron vert dans la pâte + le jus des 2 citrons. Variante possible aussi avec 2 oranges (zeste + jus) + 80 g de pépites de chocolat.

    Bon appétit !

     

    N.B. : Merci à Patricia pour cette recette ! Si vous êtiez présent au salon du 12 mars dernier, vous avez pu déguster ce cake sur mon stand (encore merci à Patricia !)

  • Marbré au chocolat sans gluten

    Marbré au chocolat sans gluten

     

     

    Marbre au chocolat ss gluten 2

     

    Ingrédients :

    150 g de sucre

    4 oeufs entiers

    85g de fécule de maïs

    85g de farine de riz 1/2 complète

    2 c. à c. rases de bicarbonate de soude

    150 g de beurre fondu

    50 g de chocolat noir

    1 pincée de sel

    Préparation :

    Pour la pâte blanche :

    Battre deux oeufs entiers avec 90 g de sucre, ajouter une pincée de sel

    Ajouter 60 g de farine de riz et 60 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate

    Bien mélanger et ajouter 100g de beurre fondu

    Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.

    Pâte chocolat :

    Faire fondre au bain-marie 50 g de beurre et 50 g de chocolat noir

    A part, mélanger 60 g de sucre, 25 g de farine de riz, 25 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate

    Ajouter le mélange chocolat/beurre fondus

    Ajouter les deux oeufs et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

    Dernière étape :

    Beurrer et fariner un moule à cake.

    Y verser la moitié de la pâte blanche

    Ajouter la pâte chocolat

    Ajouter l'autre moitié de pâte blanche

    Mettre à four chaud (190°) 45 mn environ.

     

  • Fondant au chocolat avec ou sans gluten

     

    Fondant au chocolat pour 8 à 10 personnes  

    Ingrédients :

    1 tablette de chocolat à 60 % 

    125 g de beurre

    4 oeufs

    100 g de sucre

    4 cuillères à soupe de farine (*fécule de maïs pour les sans gluten ou farine de riz, blé pour les autres)

    Preparation (10 mn ):

    Préchauffer le four à 200°

    Faites fondre au bain Marie  le chocolat et le beurre coupés en morceaux.

    Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre.

    Ajouter le chocolat et le beurre fondu.

    Ajouter ensuite les 4 cuillères de farine de votre choix.

    Beurrer un moule et enfourner une bonne quinzaine de minutes à four chaud.

    Laisser refroidir puis démouler.

    Vous pouvez également servir avec une crème anglaise.


    * La fécule de maïs ou encore "amidon" de maïs est bien connu sous la marque "maïzena". En revanche, je recommande plutôt d'acheter de la fécule de maïs en magasin bio pour éviter le maïs OGM.