Crêpes sans gluten et sans lactose

Bientôt la chandeleur !...

 

Pour une douzaine de crêpes (selon l'épaisseur) :

100 g d'*amidon de maïs

100 g de *farine de riz

4 oeufs

2 sachets de sucre vanillé ou une c. à s. de vanille liquide

500 ml de lait de *riz

1 c. à s. de rhum ou de fleur d'oranger

Mélanger les deux farines puis ajouter les 4 oeufs la vanille et le rhum ou la fleur d'oranger.

Bien mélanger puis ajouter peu à peu le lait de riz en remuant bien.

Laisser reposer une 1/2 heure.

Huiler une poêle en fixant, au bout d'une fourchette, un sopalin imbibé d'huile à l'aide d'un élastique.

Entre chaque crêpe, reposer la fourchette dans une petite tasse contenant de l'huile afin que le sopalin soit immergé.

Ces crêpes sont un peu plus difficile à décoller mais elles sont absolument délicieuses ! Laissez vous tenter ...

 

*J'ai substitué à la farine de blé la farine de riz et l'amidon de maïs car je trouve que ce mélange est le plus neutre en terme de goût. De même, j'ai choisi le lait de riz pour son goût assez neutre et sa bonne tolérance par rapport au lait d'avoine qui contient du gluten par exemple.