Couscous poulet quinoa, naturellement sans gluten

Comment manger un bon couscous quand on est intolérant au gluten ou encore quand on veut se régaler sans se sentir lourd ? La semoule de blé est bien évidemment à bannir, mais on peut la remplacer avantageusement par du quinoa. Une recette rapide savoureuse et naturellement sans gluten ni lactose !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 cuisses de poulet

2 blancs de poulets coupés en 6 chacun

1 petit oignon

2 courgettes

2 navets

4 carottes

Concentré de tomates

Epices (gingembre, curry, piment doux, sel, poivre)

Quinoa (3 bons verres)

Préparation (10 mn):

Faire revenir les oignons dans un faitout avec un peu d'huile d'olive

Y faire revenir la viande et la saisir de tous les côtés

Saupoudrer légèrement de gingembre et de curry puis de piment doux (le double des autres épices)

Poivrez et saler, faites bien revenir dans ce mélange d'épice puis ajouter l'eau jusqu'à couvrir complètement la viande

Laver et découper grossièrement courgettes et carottes

Mettre les navets entiers

Bien mélanger

Prélever environ deux louches de ce bouillon et diluer l'équivalent de 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

Réintroduire cette préparation et bien mélanger

Laisser mijoter au moins une demi-heure

15 mn avant de servir, préparer le quinoa  :

Doser 3 verres de quinoa et le rincer abondamment

Le mettre dans une casserole avec de l'eau (2 cm environ au dessus du quinoa)

Faire bouillir une dizaine de minutes puis, quand toute l'eau est absorbée, couper le feu et disposer un couvercle sur la casserole pour le faire gonfler.

Le quinoa est cuit quand on voit son germe. Saler légèrement.

Régalez-vous légé !

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