Billets de christelledeloges

Cake chocolat-banane, sans gluten

Cake chocolat-banane, sans gluten

 

Gateau chocolat banane

 

Ingrédients : 

3 œufs

70 g de sucre de canne en poudre

30 g de sucre de coco

100 g de farine de riz

50 g de fécule de maïs

1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude

100 g de beurre + 10 g (pour poêler les bananes)

2 bananes mûres

100 g de chocolat noir

 

Préparation :

  •           Préchauffez votre four à 180°C
  •           Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes coupées en 2 dans la longueur. Faites les revenir 5 minutes de chaque côté puis écrasez-les à la fourchette.
  •           Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, ajoutez en pluie la farine additionnée de bicarbonate de soude.
  •           Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat et incorporez-le au mélange précédent.
  •           Ajoutez les bananes écrasées.
  •           Mélangez.
  •           Versez dans un moule beurré et faites cuire au four pendant 30 à 40 mn.

     

Variantes possibles en gardant la base de la pâte sans les bananes et le chocolat : le cake au citron.

On zeste un citron jaune et un citron vert dans la pâte + le jus des 2 citrons. Variante possible aussi avec 2 oranges (zeste + jus) + 80 g de pépites de chocolat.

Bon appétit !

 

N.B. : Merci à Patricia pour cette recette ! Si vous êtiez présent au salon du 12 mars dernier, vous avez pu déguster ce cake sur mon stand (encore merci à Patricia !)

La naturopathie pour une fin d'année scolaire sereine

Le vendredi 21 avril prochain à 20h00, retrouvez moi à Morsang sur Orge pour une conférence intitulée :

 

"La naturopathie pour une fin d'année scolaire sereine"

 

Enfants cole heureux

 

Cette conférence est organisée par l'association " Académie de la Paix et de la planète Terre" où j'interviens bénévolement.

Plus d'informations ici:
https://www.academie-paix-terre.com/pratiques-de-bien-etre

A la rencontre du bien-être et de la santé naturelle

EXCEPTIONNEL : SALON DU BIEN-ETRE ET DE LA SANTE NATURELLE LE DIMANCHE 12 MARS 2017 DE 14H A 18H00 !!!

 

Salon 12 mars 2018

 

Vous vous posez des questions sur les thérapies complémentaires ?

Vous cherchez des moyens naturels pour chasser le stress ?

Vous souhaiteriez savoir comment mettre vos atouts en valeur ?

 

Ce salon est fait pour vous !

Entièrement gratuit, ce salon regroupera de nombreux professionnels tant en thérapies alternatives (kinésiologie, ostéopathie, naturopathie, pédicurie ...) qu'en bien-être (Do-In, esthéticienne, coiffeurs, coiffeur énergétique ...).

 

Plusieurs animations sur le salon et des professionnels qui vous présenteront leur spécialités sous forme d'ateliers, jeux...

 

Programme salon

Visitez le site dédié à cet évènement et n'oubliez pas de vous inscrire auprès des professionnels !

http://rencontres.villemoisson.org

A très bientôt !

 

Marbré au chocolat sans gluten

Marbré au chocolat sans gluten

 

 

Marbre au chocolat ss gluten 2

 

Ingrédients :

150 g de sucre

4 oeufs entiers

85g de fécule de maïs

85g de farine de riz 1/2 complète

2 c. à c. rases de bicarbonate de soude

150 g de beurre fondu

50 g de chocolat noir

1 pincée de sel

Préparation :

Pour la pâte blanche :

Battre deux oeufs entiers avec 90 g de sucre, ajouter une pincée de sel

Ajouter 60 g de farine de riz et 60 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate

Bien mélanger et ajouter 100g de beurre fondu

Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.

Pâte chocolat :

Faire fondre au bain-marie 50 g de beurre et 50 g de chocolat noir

A part, mélanger 60 g de sucre, 25 g de farine de riz, 25 g de fécule et une cuillère à café rase de bicarbonate

Ajouter le mélange chocolat/beurre fondus

Ajouter les deux oeufs et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Dernière étape :

Beurrer et fariner un moule à cake.

Y verser la moitié de la pâte blanche

Ajouter la pâte chocolat

Ajouter l'autre moitié de pâte blanche

Mettre à four chaud (190°) 45 mn environ.

 

Les dangers du sucre

Du sucre oui, mais pas trop ... 

 

Gouter pain au chocolat

 

Beaucoup de parents viennent chercher leurs enfants à l'école et amènent leur "goûter" :

Un pain au chocolat et une brique de jus de fruit, un paquet de gâteaux et une boisson chocolatée, des brioches fourrées à toutes sortes de choses dans de jolis sachets plastique avec une eau aromatisée etc...

Et la propagande abonde dans ce sens : le jus de fruit pour les vitamines, la brioche pour les glucides etc...

Malheureusement, composé majoritairement de sucres rapides, ce type de goûter, n'apporte pas ou peu de nutriments...

 

 

Sucre

 

Loin de moi l'idée de culpabiliser les parents qui, après une longue journée de travail, où l'enfant n'a pas d'autres choix que de "subir" le rythme effréné des adultes, ont envie de faire plaisir à leur enfant (et se demandent aussi si il a bien mangé à la cantine!). Cette culpabilité parentale, je la perçois ! Quoi de mieux qu'un plaisir sucré (et gras la plupart du temps!) pour se retrouver... 

Or, il faut rappeler plusieurs choses :

 

  • La nourriture sert à alimenter notre organisme afin qu'il puisse assurer toutes les fonctions vitales et plus encore
  • L'alimentation dans l'enfance est une "éducation" et conditionne bien souvent les réflexes des adultes
  • Le sucre "raffiné" n'a aucune valeur nutritive et n'a pour conséquence que de mettre à mal le pancréas, en plus de créer descarences quand il est consommé en excès : pour métaboliser le saccharose, différentes vitamines et minéraux sont indispensables : trop de sucre entraine bien souvent des carences (vitamines B, magnésium ..).

N'allez surtout pas croire que le sucre est le carburant du cerveau! Ce type de sucre n'est utile en rien pour l'organisme (sauf plaisir de temps en temps) : le glucose, dont notre cerveau a besoin, est produit à partir de glucides complexes (féculents, légumineuses, céréales etc.) et même à partir des protéines ou des lipides si les glucides sont en quantité insuffisante.

Par contre, ayez à l'esprit que depuis quelques décennies, la consommation de sucre a explosé: selon le Dr Abram Hoffer (1917-2009) «Au cours des 300 dernières années, la consommation de sucre dans le monde est passée de moins de 2,3 kg par an et par personne à plus de 46 kg par an et par personne. Et cela est un chiffre moyen calculé en incluant les bébés et les personnes qui, avec sagesse, ne consomment que très peu de sucre. Ce qui veut donc dire qu'un grand nombre de personnes consomment plus de 90 kg de sucre par an..."

Et cela conjointement à​ l'obésité et au diabète ainsi que beaucoup d'autres maladies "de civilisations", comme l'affirment plusieurs études.

Le sucre est partout : on l'ajoute dans nos boissons chaudes, et dans nos yaourts, dans les plats préparés et la charcuterie (tous les ingrédients se terminant en "ose" sont des sucres) sans compter les petites douceurs comme le chocolat les biscuits ou tout simplement les bonbons. Il suffit de faire le compte sur la journée pour s'apercevoir que les sucres "cachés" sont nombreux. Ainsi, si l'on consomme un petit déjeûner à base de céréales et de lait (soit 2 carrés de sucre), que l'on finit son repas par une crème dessert (5 à 6 carrés de sucre), que l'on prend au gôuter une petite brioche (1 carré) et un verre d'ice tea (5 carrés) etc... La somme de sucre totale à la fin de la journée est faramineuse !

Pas la peine de culpabiliser pour autant : tout nous pousse à avoir ce type de comportement : les médias pour commencer (voir l'affiche ci-dessous des années 50, publiée par Thierry Souccar), les publicités ciblées (entre les dessins-animés), les panneaux publicitaires et même ... L'éducation nationale !

 

Propagande sucre annees 50

 

 

En effet, nous avons échappé de peu à l'enseignement de la nutrition dans les écoles par le CEDUS (Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre), puissant lobby du sucre. Un accord prévoyait que le CEDUS « élabore et diffuse des supports d’information, la réalisation d’actions d’information, l’organisation de conférences et de visites d’entreprises, l’accueil de jeunes et d’enseignants dans le cadre de manifestations publiques. »

Fort heureusement, le gouvernement est revenu sur cette décision et le CEDUS ne reste qu'un "partenaire" de l'éducation nationale pour l'information sur le sucre. Le magazine "Que Choisir" l'avait d'ailleurs dénoncé.

Alors que donner à nos enfants à la sortie de l'école ? Des choses simples telles que :

une banane, des clémentines, une petite pomme à croquer...

De l'eau, seule boisson indispensable (attention, le lait est un aliment et non une boisson)

Et pourquoi pas quelques amandes ou noisettes (en fonction de l'âge de l'enfant) avec quelques carrés de chocolat noir ?

Bien sûr, un pain au chocolat de temps en temps, pour le plaisir, n'a jamais tué personne ! mais rappelez vous que vous donnez à vos enfants les habitudes alimentaires des adultes qu'ils deviendront ... Et "clore" la journée par des gâteaux, viennoiseries et boissons sucrées risque de donner des adultes qui auront "besoin" de consommer quelque chose de sucré en rentrant chez eux après une journée de travail par exemple...

Pour en savoir plus sur le sucre, je vous invite à visionner cash investigation : "Sucre : comment l'industrie vous rend accro"

 

 

 

 

 

Flan sans gluten ni lactose

Flan maison, sans gluten ni lactose ... Délicieux !..

 

Cousin du clafoutis et autre far breton, le flan qu'il soit aux oeufs ou patissier reste un grand classique, nutritif et facile à réaliser. Cette recette vous permettra de réaliser des crèmes vanilles, un flan patissier ou tout simplement un flan.

 

 Flan 2

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1/2 litre de lait de riz

3 oeufs

120 g de sucre

2 sachet de sucre vanillé ou 2 c. à c. d'extrait de vanille

40 g de farine de riz

40 g d'amidon / fécule de maïs

 

Préparation (10 mn) :

Mettre le lait à chauffer

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre

Ajouter la farine de riz et la fécule de maïs puis la vanille

Lorsque le lait est bien chaud, le verser sur la préparation en remuant bien

Remettre la préparation sur le feu et porter à ébullition sans cesser de mélanger

Laisser la crème sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe

Crèmes :

Disposer dans des ramequins, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur

Flan patissier :

Laisser refroidir un peu la préparation puis la verser sur la pâte que vous aurez piqué à l'aide d'une fourchette, enfourner 40 mn à 180 ° dans le four chaud.

Flan :

Beurrer un moule à tarte et verser la préparation. Enfournez à 200°. Le flan est prêt quand il est bien doré. Laisser refroidir avant de déguster.

 

Bon appétit !

 

 

 

Pancakes sans gluten

Des pancakes sans gluten, prêt en quelques minutes et délicieux !

 

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Pour 10 à 15 pancakes environ :

125 g de farine de riz semi-complet

125 g de fécule de maïs

30 g de sucre

2 oeufs

1 c. à c. de bicarbonate de soude

65 g de beurre doux (ou margarine pour "0" lactose)

30 cl de lait de riz

 

Préparation :

Mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sucre

Faire un puit, y casser les deux oeufs

Délayer doucement puis ajouter le beurre fondu

Ajouter ensuite le lait

Bien délayer

 

Dans une petite poèle bien chaude et huilée, verser une petite louche de la préparation.

Retournez ensuite pour faire dorer l'autre côté

Saupoudrer éventuellement de sucre, d'un peu de confiture ou de pâte à tartiner !

Tarte au chocolat, sans gluten ni lactose

Pour les amateurs de chocolat, voici une tarte simple à réaliser. Peu coûteuse et rapide, voilà qui va régaler tous les amateurs de chocolat !

 

Hummmm !.....

 

Tarte chocolat

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pâte sablée :

250 g de "mix patisserie" ou 125g de farine de riz / 125 g fécule de maïs

125 g de sucre

1 oeuf

100 g de beurre

1 pincée de sel

1 zeste de citron

1 feuille de cuisson

Ganache : 

200 g de chocolat

20 cl de soja à cuisiner

Préparation (15 mn) :

Dans un bol, mélanger l'oeuf, le sucre et le sel.

Mettre la farine dans un saladier ou directement sur le plan de travail et y verser la préparation

Ajouter le zeste de citron et le beurre mou

Bien malaxer jusqu'à obetnir une boule homogène

A l'aide d'un rouleau à patisserie, l'étaler directement sur la feuille de cuisson (très friable) 

Enfourner à four chaud à 180 ° 15 à 20 mn.

Ganache au chocolat :

Faire fondre au bain-marie 200 g de chocolat patissier

Lorsque le chocolat est fondu et bien lisse, hors du feu,  ajouter une brique de soja à cuisiner

Bien mélanger et verser sur la pâte cuite à blanc

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2 heures